屠宰加工企业发展情况，面临的新情况新问题及有关建议.docxVIP免费原创优质

心语文创素+[材%库：https://www.xinyuwenchuang.cn/%…。公|众号：笔杆子星域。整理汇总。一、发展情况屠宰对于人工操作的技术要求较高，因此需要一直支出人工成本，屠宰企业生产运营压力巨大。二、存在问题保鲜贮运方面，在屠宰、去皮、去脏、冷却、分切等各环节企业投入的减菌措施不足，导致产品初始菌数高，货架期较短。当前国产肉的初始微生物污染水平已得到大幅改善，但与西方发达国家仍相差1个数量级以上，存在较大提升空间。其次，在肉贮藏、运输和销售环节企业冷链设备不健全，环境温度波动大，导致产品货架期较短。另外，包装方式单一，不能起到护色和延长货架期的作用。目前多数企业仍使用真空包装来贮藏肉，也有部分企业采用真空热缩。真空包装会加剧肉的汁液损失，出现包装积水现象。同时，该包装条...