我国甘薯淀粉加工业现状及产业化发展对策.docxVIP免费原创优质

红薯淀粉加工业现状中国是世界最大的红薯生产国家，年种植面积600心语|文创素/材库！：https://www.xinyuwenchuang.cn/。公众/号：笔杆子星域。整理汇总。万公顷，总产量1.2亿吨，分别约占世界种植面积和总产的65.4%和85.9%。一、红薯淀粉的特性及其应用红薯品种一般含淀粉15%—20%，有些高淀粉品种的淀粉含量高达28%。据江苏徐州红薯研究中心对790份红薯资源的分析以干物质计，粗淀粉含量37.6%-77.8%。红薯淀粉同谷类（小麦、玉米）淀粉相比，其独有的特性：一是高粘性。其分子结构上支链淀粉含量较高（80%以上）、糊化后粘度较高，具有较好的弹性，加工成的红薯粉丝（条）韧性强，耐煮、筋、软、口感好、透明度均比玉米、小麦粉条好。二是高聚合度，成膜性高。三是红薯淀粉口味特别温和，基本无刺激，不象玉米淀...